Kerak Telor Pizza adalah variasi modern dari Kerak Telor tradisional khas Betawi yang dibuat dalam ukuran besar (biasanya 20–30 cm diameter), kemudian ditambahkan topping ala pizza seperti keju mozzarella yang meleleh, sosis, jagung manis, paprika, bawang bombay, dan saus, lalu dipotong segi delapan seperti potongan pizza dan disajikan di atas piring datar.
"Kerak Telor Pizza bukan pengganti Kerak Telor asli — ia adalah interpretasi baru yang membawa warisan Betawi ke generasi muda melalui bahasa kuliner yang mereka kenal." — Chef Betawi Kontemporer
Konsep dasarnya tetap sama: adonan telur bebek, ketan, kelapa parut, dan ebi yang dimasak di atas arang hingga menghasilkan kerak renyah. Bedanya, setelah adonan setengah matang, topping ala pizza ditaburkan di atasnya, kemudian dilanjutkan proses pemanggangan hingga matang sempurna. Hasilnya adalah perpaduan tekstur kerak garing khas Betawi dengan cita rasa cheesy dan savory ala Italia.
Versi ini pertama kali viral di media sosial pada pertengahan 2023, tepat setelah Kerak Telor tradisional mendapat pengakuan UNESCO. Video-video pembuatan Kerak Telor Pizza di TikTok dan Instagram Reels mendapatkan puluhan juta views, memicu tren yang membuat banyak pedagang Kerak Telor tradisional mencoba mengadopsi konsep ini.
Dasar Kerak Telor
Adonan ketan, telur bebek, kelapa parut, dan ebi sebagai base layer.
Topping Ala Pizza
Keju mozzarella, sosis, paprika, jagung, bawang bombay, saus.
Masak di Atas Arang
Tetap menggunakan arang untuk aroma smoke yang otentik.
Potong & Sajikan Pizza
Dipotong segi delapan, disajikan di piring, dimakan pakai tangan.
